严控午餐热量和本钱，80余名养分配餐员同台比拼“白领午餐”

3月6日，第四届寰宇生意劳动业功绩手段竞赛养分配餐员赛项上海市遴荐赛在国度会展中心的“2026华食展·上海”会场举行。手脚巨匠餐饮产业的垂危关节，本届华食展眩惑16个国度和地区的专科买家到场，集聚近2000家海表里参展商，以“评比+赛事”双轮运转，为餐饮行业搭建窜改展示与生意蜕变的优质平台。本次养分配餐员遴荐赛眩惑来自本市餐饮企业和功绩院校的80名选手同场竞技。

本届赛事以“白领养分套餐”为主题，条件选手现场制作一份合适白领东谈主群需求的午餐套餐。赛事现场，裁判长、上海旅游高档专科学校副评释注解邵志明一一搜检选手提交的养分数据核算表和本钱卡。他先容，本次比赛聚焦餐饮市集新趋势，围绕白领东谈主群的饮食特色和养分需求，将午餐热量严格阻抑在800卡路里掌握，单餐本钱阻抑在50元以内。“菜品不仅要肃穆口感与外不雅，更要隆重食材本钱、烹调款式和养分配比，让养分套餐或者真确落地。”

比赛现场，企业选手与院校学生同台切磋。上海优芙得餐饮处置有限公司厨师长赵宗旭带来兼顾口味、养分与本钱的登第午餐套餐，包括金汤牛肉末茄子、黄瓜苗炒白玉菇等菜品。其中山楂风仪虾全程不罕见添加糖，依靠山楂自己的酸甜味调味。“咱们作念厨师多年，凤凰彩票首页实操和口味把控有教悔，但在养分盘算推算、热量阻抑上还需要切磋学习。”

来自上海旅游高档专科学校的大二学生胡语轩是第二次参赛，在一众“宿将”中施展千里稳。她设想的两荤两素午餐套餐搭配主食、汤和生果，调味清淡，少油少盐。“我学的是烹调工艺与养分专科，系统学习了养分表面，专科学问让我更有底气。”在她看来，学生表面占优，实操却是短板，赛事能将专科学问落地试验，与“宿将”切磋有助于擢升功绩欺诈智力。

跟着全民健康意志抓续擢升，市集对专科养分配餐东谈主才的需求日益增长。上海总厨定约会长杨海暗意：“本次赛事积极反馈‘健康中国2030’贪图选录的大喊，既为行业东谈主才提供了展示手段的平台，也树立起常态化的培植与遴荐机制，助力培养更多懂烹调、懂养分、能落地的复合型专科东谈主才。”赛事的举办灵验鞭策厨师群体从“会作念菜”向“懂养分、会配餐”转型，进一步完善养分配餐东谈主才体系缔造。

经由实操手段比拼与表面学问窥探，五位得回特金奖的选手将代表上海晋级寰宇总决赛。展会技能，华食年度窜改奖、中国创意菜烹调锦标赛名厨邀请赛等高暖和度赛事同步举行。